Croissant Monkey Bread mit karamellisierten Äpfeln
Personen
4
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Katherine Duris, Bäcker-Experte Kanada
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 4 Croissants
- 2 Äpfel Granny Smith klein gewürfelt
- 15 g milde Butter
- 100 g weißer Zucker
- 70 g milde Butter
- 90 g brauner Zucker
- 35 ml Sahne 35 % Fett
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 135 g weißer Zucker
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
Zubereitungsschritte
- 100 g weißen Zucker bei großer Hitze karamellisieren. 15 g Butter und Äpfel hinzugeben. Alles so lange garen, bis die Äpfel weich sind, abkühlen lassen.
- In einem Topf Butter, braunen Zucker, Sahne, eine Prise Salz und Vanille vermengen.
- Bei mittlerer Hitze mit dem Schneebesen verrühren, bis die Butter geschmolzen ist.
- 135 g weißen Zucker und Zimt vermengen.
- Die leicht angetauten Croissants in grobe Stücke schneiden und mit der Zucker- und Zimtmischung vermengen.
- 1 bis 2 Löffel Äpfel unten in die Form geben.
- Die Croissantstücke hinzugeben und die Soße darübergießen.
- Bei 170 °C etwa 25-28 Minuten backen. (schwache Umluft)
- Erst nach dem vollständigen Erkalten aus der Form lösen.
- Kurz vor dem Servieren erwärmen.
Tipps des Chefs
Zu diesem Dessert können Sie Eis, englische Creme, Schlagsahne oder Karamellsoße reichen.